Los carbohidratos y la diabetes: Todo lo que tienes que entender

Para una persona con diabetes, los carbohidratos son mucho más que algo en un panel de nutrición…

¿Qué pasa con los carbohidratos en los diabéticos?

La diabetes es una condición en la cual los niveles de azúcar en la sangre se elevan y sobrepasan los valores normales.

Los carbohidratos son el nutriente en los alimentos que se convierte más fácilmente en azúcar (es decir, glucosa) en nuestro torrente sanguíneo, y más fácilmente aumenta nuestros niveles de azúcar en la sangre.

Todas las formas de carbohidratos, excepto la fibra, se descomponen y se convierten en azúcar en nuestro torrente sanguíneo.

No importa si esos carbohidratos provienen de dulces o pasta de grano entero, al final se descomponen en glucosa y elevan los niveles de azúcar en la sangre.

En resumen, la selección de los alimentos tiene un impacto en los niveles de glucosa. Sin embargo, tener diabetes, no significa que debas evitar todos los carbohidratos.

¿Qué alimentos contienen carbohidratos?

Los carbohidratos se pueden encontrar en alimentos como:

• Todos los granos (arroz, quinua, maíz, harina)
• Cereales
• Todas las frutas
• Verduras (atención: vegetales como la papa son altos en carbohidratos)
• Verduras verdes como el pimiento y el pepino son bajas en contenido de carbohidratos
• Los frijoles (tienen un contenido medio de carbohidratos)
• Pastas, galletas, galletas, cereales, panes, muffins, pastel, yogur, pizza, cerveza, sidra, vino, jugo de helado, soda, palomitas, caramelos y mucho más…

¿Qué es la fibra dietética?

La fibra dietética es una forma de carbohidratos que no se digiere o se descompone en glucosa, por lo tanto no aumenta el nivel de azúcar en la sangre. Probablemente es más conocida por su capacidad de aliviar el estreñimiento.

La fibra dietética también ralentiza la digestión de los hidratos de carbono o carbohidratos.

Esto es un gran aporte para las personas con diabetes porque significa que la insulina, ya sea natural o inyectada, tiene más tiempo para trabajar y los azúcares en la sangre aumentarán más lentamente.

La fibra dietética o alimentaria, se encuentra principalmente en verduras, frutas, legumbres y granos enteros.

Diferencias entre los carbohidratos, las grasas y las proteínas

Los carbohidratos son el único macronutriente no esencial, porque el cuerpo puede crear glucosa fuera de la proteína cuando no hay una abundancia de carbohidratos en tu dieta.

Además, el hígado puede liberar glucógeno y convertirlo en glucosa cuando la dieta de una persona no contiene cantidades regulares de carbohidratos.

La grasa y la proteína, por otra parte, contienen los ácidos esenciales que tu cuerpo no puede crear, y por lo tanto debes recibirlos con tu dieta.

La grasa contiene esencialmente ácidos grasos, lo que significa que los ácidos son absolutamente esenciales para la supervivencia de tu cuerpo.

Por ejemplo, sin grasa en tu dieta, tu cuerpo no sería capaz de absorber las vitaminas liposolubles como A, D, E y K. La grasa es esencial para ese proceso y muchos otros procesos.

La proteína contiene aminoácidos esenciales. Estos aminoácidos son cruciales para la capacidad del cuerpo para reparar las células de tu cuerpo, como en tu cabello, piel, uñas y tus músculos.

Y esas, son sólo algunas de las funciones que dependen de la proteína en tu dieta, la lista es interminable, porque la proteína, como la grasa, es realmente esencial para que tu cuerpo se mantenga saludable.

¿Cuántos tipos de carbohidratos existen?

Existen dos tipos de carbohidratos:

• Simple
• Complejo

Los carbohidratos Simples se descomponen rápidamente, elevando tu nivel de azúcar en la sangre más fácilmente, y tienden a ofrecer menos valor nutricional.

La mayoría de los bocadillos y productos procesados ​​contienen carbohidratos muy simples.

Los alimentos con carbohidratos Complejos tienden a tener mayores cantidades de fibra, lo que ayuda a disminuir la velocidad a la que se digieren y la tasa a la que aumentan el azúcar en la sangre.

Estos carbohidratos también tienden a ofrecer más vitaminas y nutrientes.

Si eres diabético, ajustar la cantidad de carbohidratos que comes diariamente puede ser una parte clave de la pérdida de peso, porque menos carbohidratos significa que tu cuerpo necesita menos insulina, la hormona de almacenamiento de grasa.

En aquellos con altos niveles de resistencia a la insulina, ayudar a que su cuerpo necesite menos insulina es crucial, tanto para la pérdida de peso como para la administración de azúcar en la sangre.

Así que si tienes diabetes, es recomendable que aprendas a contar cuántos carbohidratos estás consumiendo actualmente en un día.

¿Qué es el conteo de carbohidratos?

Es una herramienta de planificación de comidas para los diabéticos tipo 1 o tipo 2. Implica llevar un registro de la cantidad de hidratos de carbono (carbohidratos) en los alimentos que comes cada día.

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¿Cómo me puede ayudar el conteo de carbohidratos?

Puede ayudarte a mantener los niveles de glucosa en la sangre cerca de lo normal, lo cual te ayudará a:

• Tener más energía y sentirte mejor
• Mantenerte saludable durante más tiempo
• Prevenir las complicaciones diabéticas

¿Cuántos carbohidratos debe consumir un diabético por día?

Lamentablemente, no hay una sola respuesta a esta pregunta incluso entre los profesionales nutricionistas.

Existen dietas muy bajas en carbohidratos y hay médicos y nutricionistas recomendando al menos 200 carbohidratos por día (que en realidad es bastante alto).

La mayoría de los adultos diabéticos no deben comer más de 200 gramos por día. Lo recomendable para los adultos son 135 gramos de carbohidratos por día, pero en realidad cada persona debe tener su propia meta.

Lo mejor que puedes hacer es reflexionar en tus propias capacidades, disciplina, y metas. Y luego tratar de elegir un enfoque, en conjunto con tu equipo de atención médica, para que puedas llevarlo a cabo.

Para que te quede un poco más claro mira a continuación una descripción generalizada de diferentes cantidades de carbohidratos:

• En general la persona promedio consume más de 300 gramos de carbohidratos por día.
• La recomendación estándar del médico para las personas con diabetes tipo 2 es menos de 200 gramos por día.
• Una baja a media cantidad de carbohidratos serían aproximadamente entre 100 y 200 gramos por día.
• Una dieta baja en carbohidratos es aquella en la que se consumen menos de 100 gramos por día.
• Una dieta muy baja en carbohidratos (también conocida como dieta cetogénica) es aquella en la que se consumen menos de 50 gramos de carbohidratos por día.

¿Qué es lo mejor para un diabético?

En el mundo de hoy, con tanta información sobre nutrición y carbohidratos probablemente podrías encontrar alrededor de cientos de respuestas diferentes a esta pregunta.

Y esto, no sólo es confuso sino que además es abrumador, lo que te podría llevar a renunciar totalmente o a estar constantemente rebotando entre comer pocos carbohidratos o muchos.

Por eso te volvemos a repetir: lo mejor que puedes hacer para tomar una sabia decisión, es hablar con tu equipo de atención médica sobre el mejor enfoque para ti antes de realizar cualquier cambio.

Tú tienes necesidades únicas que necesitan ser consideradas. Tu estrategia es única y los hidratos de carbono pueden formar parte de una dieta saludable.

La diabetes, la nutrición y los carbohidratos: Conclusiones

La cantidad correcta de carbohidratos para comer es la cantidad que te ayude a alcanzar tus objetivos de azúcar en la sangre sin que te vuelvas totalmente loco.

Por ejemplo, hay bastantes personas con y sin diabetes que prosperan en las dietas bajas en carbohidratos, pero si ese enfoque te lleva a comer compulsivamente, entonces no es la opción correcta para ti. Y eso está bien saberlo.

Otra opción, es comer aquella cantidad de hidratos de carbono que te ayude a alcanzar tus metas de azúcar en la sangre de una manera que puedas mantenerte así por un largo plazo. Es un cambio de estilo de vida, no una solución rápida.

Por ejemplo, para algunas personas diabéticas es un nuevo estilo de vida nutricional que puede incluir alrededor de 100 gramos por día, lo que deja espacio para el postre o el pan. Esto ayuda a sentirte satisfecho y no conduce a comer compulsivamente.

Cuando esto te suceda has encontrado la cantidad de carbohidratos que funciona para ti.

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Es muy importante que discutas con tu médico, los objetivos (valores que tienes como metas) en cuanto a los niveles de glucosa en la sangre.

Para cumplir esos objetivos, lo más probable es que debas de equilibrar tu ingesta de carbohidratos con la actividad física y las medicinas para la diabetes.